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Esta receta está diseñada para apoyar la desinflamación y bloquear los efectos negativos de los picos de glucosa, combinando proteína de calidad, grasas saludables y fibra en un plato delicioso y nutritivo.
Filete de Salmón Antispike con Puré de Coliflor y Espárragos Salteados
Ingredientes
Para el salmón:
- 150 g salmón (preferible si es salvaje)
- 1 cda AOVE
- 1/2 udad limón jugo
- 1/2 cda cúrcuma en polvo
- 1/2 cda jengibre en polvo o rallado
- 5 g ajo picado (1 diente de ajo)
- Sal y pimienta a gusto
Para el puré de coliflor:
- 150 g bróquil cortado en floretes (también se puede hacer con coliflor)
- 1 cda ghee
- 2 cda caldo de huesos
- Sal pimienta y nuez moscada al gusto
Para los espárragos salteados:
- 7 ud espárragos
- 1 cda AOVE
- 5 g ajo picado (1 diente de ajo)
- 1 cda semillas de sésamo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para el salmón:
- Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la cúrcuma, el jengibre y el ajo en un bol.
- Unta la mezcla sobre los filetes de salmón y deja marinar 10-15 minutos.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el salmón 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
Puré de bróquil:
- Cocina al vapor los floretes de bróquil hasta que estén tiernos (unos 10-12 minutos).
- Coloca la coliflor en un procesador de alimentos junto con la mantequilla ghee (o aceite de oliva), la leche de coco o caldo, y los condimentos.
- Procesa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Espárragos salteados:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picado.
- Incorpora los espárragos y saltéalos a fuego medio-alto durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Agrega sal, pimienta y semillas de sésamo al final.
- Sirve el salmón sobre una cama de puré de coliflor y acompáñalo con los espárragos.
Valores nutricionales
Filete de Salmón Antispike con Puré de Coliflor y Espárragos Salteados
Amount per Serving
Calorías
315
% Daily Value*
Grasa
14
g
22
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Grasa polinsaturada
4
g
Grasa monosaturada
5
g
Colesterol
85
mg
28
%
Sodio
119
mg
5
%
Potasio
1283
mg
37
%
Carbohidratos
14
g
5
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
35
g
70
%
Vitamina A
1049
IU
21
%
Vitamina C
138
mg
167
%
Calcio
119
mg
12
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Notas
✔ Para un extra de bloqueo de glucosa, acompaña con una ensalada verde con vinagre de manzana.
✔ Este plato es bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables, ideal para estabilizar el azúcar en sangre y mejorar la flexibilidad metabólica.
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