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👉 Perfecta para desayunar o cenar sin subidas de azúcar
Tortilla de espinacas con aguacate
Ingredients
- 140 g huevos ecológicos o de gallinas camperas
- 200 g espinacas pueden ser congelads
- 1/2 ud aguacate maduro
- 1 cda queso feta o ricotta (opcional)
- 1 cda AOVE
- 2 g ajo (1/2 diente)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Saltear las espinacas: En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe el ajo picado (si usas) y añade las espinacas (si son frescas). Cocina 2-3 minutos hasta que reduzcan su tamaño. Si las espinacas son congeladas, hiérvelas antes de añadirlas al sofrito.
- Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Cocinar la tortilla: Añade las espinacas salteadas a los huevos batidos y vierte la mezcla en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes comiencen a despegarse.
- Doblar y servir: Cuando la tortilla esté casi lista, añade el aguacate en rodajas y el queso (opcional) en una mitad. Dobla la tortilla y cocina un minuto más.
- Disfrutar: Sirve caliente con un extra de aceite de oliva por encima para potenciar su efecto antiinflamatorio.
Valores nutricionales
Tortilla de espinacas con aguacate
Amount per Serving
Calorías
261
% Daily Value*
Grasa
15
g
23
%
Grasa saturada
5
g
31
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monosaturada
6
g
Colesterol
522
mg
174
%
Sodio
374
mg
16
%
Potasio
1320
mg
38
%
Carbohidratos
9
g
3
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
24
g
48
%
Vitamina A
19517
IU
390
%
Vitamina C
57
mg
69
%
Calcio
284
mg
28
%
Hierro
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Notes
✔ Proteína + grasa saludable → Los huevos y el aguacate evitan picos de glucosa.
✔ Fibra y polifenoles → Las espinacas ayudan a mejorar la respuesta glucémica.
✔ Grasas buenas del aguacate → Estabilizan el metabolismo y aportan saciedad.
✔ Aceite de oliva virgen extra → Protege contra la inflamación y mejora la sensibilidad a la insulina.
Tip extra: Si la acompañas con una ensalada de hojas verdes con vinagre de manzana, potenciarás aún más el efecto antispike.
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