¡Cena deliciosa, nutritiva y baja en impacto glucémico!
Berenjenas Rellenas de Carne Picada y Gratinadas
Ingredients
- 1 ud Berenjena mediana
- 100 g Carne picada (ternera, pollo o pavo)
- 100 g Cebolla picada
- 5 g Ajo (1 diente) picado
- 1 cda Tomate triturado natural
- 30 g queso rallado (mozarella, parmesano o el que prefieras)
- 1 cda AOVE
- Sal y pimienta al gusto
- 0,5 tsp Orégano seco (opcional)
- 0,5 tsp Pimentón dulce o picante (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta la berenjena por la mitad a lo largo y haz cortes en la pulpa en forma de rejilla sin llegar a la piel.
- Hornea las mitades de berenjena con un poco de aceite de oliva durante 15-20 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
- Saca la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm, y resérvala.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados
- Añade la carne picada, saltea hasta que se dore y agrega la pulpa de la berenjena picada, el tomate triturado, sal, pimienta y las especias. Cocina por 5 minutos.
- Rellena las berenjenas con la mezcla y cubre con el queso rallado
- Gratina en el horno a 200°C durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Sirve caliente y disfruta.
- 👉 Opcional: Acompaña con una ensalada verde o unas rodajas de calabacín a la plancha.
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